鶏レバーキーマカレー

牛乳や玄米ご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 457kcal ・たんぱく質 20.4g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 183g ■材料(2人分) ・鶏レバー 100g ・玉ねぎのみじん切り 200g ・にんにくのすりおろし 6g [A]カレー粉 小さじ1・1/2 [A]クミンパウダー 小さじ1・1/2 ・トマトジュース(無塩)・1缶 160ml ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 ・牛乳 1・1/2カップ ・バター 小さじ2 ・しょうゆ 小さじ2/3 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1 ・玄米ご飯 260g ・クレソン 適量
■つくり方 (1)レバーは30分ほど塩水にさらし(時間外)、くさみをとって水気を拭き、熱湯でサッとゆでて5mm角に切る。 (2)耐熱ボウルに玉ねぎを入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で6分加熱する。 (3)フッ素樹脂加工の鍋に油を熱し、にんにくを炒め、香りがたったら、(2)の玉ねぎを加えてサッと炒め、Aを加えてさらに炒める。 (4)(1)のレバー、トマトジュース、「コンソメ」を加えて煮る。煮立ったら、牛乳を加え、混ぜながら煮詰め、仕上げにバター、しょうゆを加える。 (5)器にご飯をよそい、(4)のカレーをかけて、クレソンを添える。