基本のベーグル

材料(4個人分) 強力粉 200g 砂糖 大さじ1 ドライイースト 小さじ1・1/3 塩 小さじ1/3 水(40度くらい) 140cc サラダ油 小さじ1 ☆はちみつ(茹で用) 小さじ1
作り方 【1】 強力粉、砂糖、ドライイースト、塩をボウルに入れます。塩とイーストは離します。 【2】 イーストめがけて水を入れ、ヘラで混ぜます。粉っぽさがなくなってからサラダ油を入れて、さらに混ぜます。 【3】 台に出して捏ねます。ベタつきがなくなり、生地がまとまって、つるんと膜が張れば捏ねあがりです。 【4】 ボウルに入れラップし、40度で20分一次発酵させます。(季節、気温、膨らみ具合によって調整してください) 【5】 2倍程度に膨らんで、指に粉をつけフィンガーテスト。穴が戻ってこなければOKです。ガス抜きします。 【6】 4等分して丸め、乾燥しないようにラップをして10分間ベンチタイム。その間に、クッキングシートを12cm角4枚用意しておきます。 【7】 とじめを上にして、麺棒で20cmくらいの長さにもばし、手前から空気が入らないように巻き込み、巻き終わりを閉じます。 【8】 その後25cmほどに生地を伸ばします。とじめを上にし、一方の端を広げ、もう一方を包み込むようにして閉じます。 【9】 12cm角のクッキングシートに乗せ、天板に乗せたら、40度で20分発酵させます。 【10】 大きい鍋に湯を沸かし、はちみつを入れたら、その中で片面30秒ずつ茹でます。その後、すくって乾いた布などで水気を除いてから、天板に乗せます。 【11】 220度で予熱したオーブンで、14分ほど焼けば、出来上がり! きっかけ ベーグルサンド用に。 おいしくなるコツ 茹で終わってからすぐに焼けるよう、オーブン予熱を忘れないようにしてください。