材料(4個人分)
強力粉 200g
砂糖 大さじ1
ドライイースト 小さじ1・1/3
塩 小さじ1/3
水(40度くらい) 140cc
サラダ油 小さじ1
☆はちみつ(茹で用) 小さじ1
作り方
【1】 強力粉、砂糖、ドライイースト、塩をボウルに入れます。塩とイーストは離します。
【2】 イーストめがけて水を入れ、ヘラで混ぜます。粉っぽさがなくなってからサラダ油を入れて、さらに混ぜます。
【3】 台に出して捏ねます。ベタつきがなくなり、生地がまとまって、つるんと膜が張れば捏ねあがりです。
【4】 ボウルに入れラップし、40度で20分一次発酵させます。(季節、気温、膨らみ具合によって調整してください)
【5】 2倍程度に膨らんで、指に粉をつけフィンガーテスト。穴が戻ってこなければOKです。ガス抜きします。
【6】 4等分して丸め、乾燥しないようにラップをして10分間ベンチタイム。その間に、クッキングシートを12cm角4枚用意しておきます。
【7】 とじめを上にして、麺棒で20cmくらいの長さにもばし、手前から空気が入らないように巻き込み、巻き終わりを閉じます。
【8】 その後25cmほどに生地を伸ばします。とじめを上にし、一方の端を広げ、もう一方を包み込むようにして閉じます。
【9】 12cm角のクッキングシートに乗せ、天板に乗せたら、40度で20分発酵させます。
【10】 大きい鍋に湯を沸かし、はちみつを入れたら、その中で片面30秒ずつ茹でます。その後、すくって乾いた布などで水気を除いてから、天板に乗せます。
【11】 220度で予熱したオーブンで、14分ほど焼けば、出来上がり!
きっかけ
ベーグルサンド用に。
おいしくなるコツ
茹で終わってからすぐに焼けるよう、オーブン予熱を忘れないようにしてください。