揚げなすの山椒みぞれ漬け*作り置きにも

市販の濃縮つゆとたっぷりの大根おろしで簡単味付け！実山椒がアクセントにそのままでもお蕎麦やおうどんにかけても！ 作り方 [1] なすはヘタを切り落として縦半分に切り皮に格子状に切れ目を入れてから3〜4等分に切る。 [2] なすは中温の油で4分揚げてから油を切っておく。 [3] 大根はおろして汁ごとお鍋に入れる。 [4] お鍋に2倍濃縮だしつゆと実山椒の水煮を加えて中火にかける。 [5] 沸騰したら全体を混ぜ合わせてから火を止める。 [6] ボウルか保存容器に揚げたなすを入れて上からみぞれだしつゆをかけてざっくり混ぜてなじませる。 [7] しばらく漬け込んでから食べてください。一晩冷蔵庫で漬け込むと更に美味しくなります。 [8] 冷やしうどんやお蕎麦にそのままかけても◎ ■コツ・ポイント 実山椒の量はお好みで調整してください。 ■このレシピの生い立ち 大根をたくさんいただいたので冷凍している実山椒と合わせてみました。大根おろしを汁ごとたっぷり加えることで2倍濃縮だしつゆの濃度がちょうどよくなります。