暑い日も梅干しで食欲アップ。
しらすの旨味と梅干しの酸味が
良く合います。
夏は良く冷やして。
温かいままでも美味しいです。
材料２人分
卵 １個
出汁 140cc
梅干し 10g(種を除く)
しらす 6g
仕上げ
大葉 適量
梅干し 適量
作り方
①梅干しは包丁でペースト状になるまで細刻みます。
②卵に出汁を少しづつ入れて混ぜてザルで濾します。①に少量入れてよく混ぜ合わせ、残りもいれて混ぜ合わせます。
③茶碗蒸しの器や耐熱グラスにしらすを入れ②を
入れてスプーンで気泡を取り除き、
アルミホイルで蓋をします。
沸騰した蒸し器に入れて中火で2分、弱火で5〜6分蒸します。
※串をさして濁った卵液がでたら更に2分。透明ならok
④蒸し上がったらバットに氷水入れ冷やして
粗熱を取り、冷蔵庫で良く冷やします。
〈仕上げ〉
大葉の千切りと梅干し1/２個をのせる。
☆顆粒出汁を使用する場合は水150ccに対して小さじ1/2入れてください。
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