暑い日も梅干しで食欲アップ。
しらすの旨味と梅干しの酸味が良く合います。
夏は良く冷やして。
温かいままでも美味しいです。
卵
1個
出汁
140cc
梅干し
10g(種を除く)
しらす
6g
手順
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①梅干しは包丁でペースト状になるまで細刻みます。
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②卵に出汁を少しづつ入れて混ぜてザルで濾します。①に少量入れてよく混ぜ合わせ、残りもいれて混ぜ合わせます。
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③茶碗蒸しの器や耐熱グラスにしらすを入れ②を入れてスプーンで気泡を取り除き、アルミホイルで蓋をします。
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沸騰した蒸し器に入れて中火で2分、弱火で5〜6分蒸します。
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※串をさして濁った卵液がでたら更に2分。透明ならok
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④蒸し上がったらバットに氷水入れ冷やして粗熱を取り、冷蔵庫で良く冷やします。
投稿者からのコメント
〈仕上げ〉
大葉の千切りと梅干し1/2個をのせる。
☆顆粒出汁を使用する場合は水150ccに対して小さじ1/2入れてください。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
