朝晩の冷え込みも本格的。
〈大根と油揚げのしょうが入りみそ汁〉で体の芯から温まりましょう。
大根と油揚げはみそ汁としてはおなじみの具材ですが、最初に炒め、仕上げにしょうがを加えることで、コクが増し冬向きの温かいみそ汁になります。
油は汁物が冷めにくくなりますし、しょうがは体を温める作用も。さらに大根を太めに切ることで、口に入れたときにより温かさが残ります。
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材料（２人分）
・大根…５cm（約150g）
・油揚げ…1/2枚
・太白ごま油（またはサラダ油）…小さじ２
・水…300cc
・みそ…大さじ1.5
・しょうが汁…小さじ１
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作り方
１．大根を切る
大根は繊維にそって、７〜８mmの拍子切りにします。
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２．油揚げを切る
油揚げはさっと熱湯を通して水気を切り、７〜８mm巾に切ります。
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３．大根と油揚げを炒める
鍋に油を熱し、大根が透きとおってくるまで炒め、油揚げ入れてさっと炒めます。水を加え、大根が８分通りやわらかくなるまで煮ます。
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４．みそを入れる
火を止めて鍋にみそを入れ、フタをして５分ほど置きます。この間にしょうがをすっておきます。再び火にかけ、みそを混ぜ、煮立ってきたらすぐ火を止めます。
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５．仕上げ
しょうが汁を入れ、お椀によそいます。
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ワンポイントアドバイス
・具を炒めたみそ汁をつくるときは、油でコクが出るので、出汁でなく水で充分です。
・みそを溶くのは、意外に面倒な作業です。仕上がる少し前にみそを入れ少し置いておくと、温かい汁の中でみそは簡単にほぐれますよ！
・しょうがやにんにくをすり下ろすときは、下し金にアルミホイルを貼っておくと便利です。ホイルをはがすと、下し金には残らす、全部きれい取ることができます。
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