材料(約10人分)
炒める用 サラダ油 大さじ1×2
手羽元 10本
玉ねぎ(薄切り) 1個
ピーマン(乱切り) 4個
オクラ(ガクをむく) 16本
オクラを板ずりする塩 小さじ1/2
【煮る用】
水 5カップと150ml
ローリエ 1枚
市販カレールー 10皿分1箱
【スパイス】
クミンパウダー 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
【仕上げ】
すりおろしにんにく 1片
バター 10g
作り方
[1] おくらは板ずりして洗っておきます。
[2] フライパンにサラダ油を熱し手羽元を軽く炒めます。
[3] 焼き色をつけたら皿にとり、サラダ油を追加して玉ねぎ、ピーマン、おくらを炒めます。
[4] クミンパウダー、ガラムマサラを加えます。
[5] 野菜がしんなりしたら鍋に手羽元と共に移し、水、ローリエを加えます。
[6] 煮立ったら火を弱め蓋をし、じっくり煮込みます。
[7] 2~30分煮込んだら火を弱めカレールーを加え、中火に戻します。
[8] 仕上げにすりおろしにんにくとバターを加え混ぜて、出来上がりです。
きっかけ
手羽元のカレーが食べたい!とリクエストがあったので作りました。
おいしくなるコツ
具材は丁寧にじっくり炒め、煮込むのもコトコトじっくり煮込みます。
あわてずに作ることで自ずと美味しいカレーになる気がします。