塩麹鶏のオイスター風味炒め。

材料(4人分) 鶏胸肉 2枚 塩麹 大さじ2 片栗粉 適宜 サラダ油 大さじ2 にんにく 小ひとかけ 酒 大さじ2 水 50ml オイスターソース 小さじ1/2~1 ごま油 小さじ1 小松菜や青梗菜 適宜 黒胡椒 お好みで
塩麹で漬けた柔らか胸肉を中華風にボリュームアップ。おいしいおかずになりました。 作り方 [1] 鶏胸肉は一口大の削ぎ切りにしジップ袋に入れ、塩麹をまぶして1時間漬け込む。にんにくはみじん切り、小松菜などは塩ゆで。 [2] フライパンにサラダ油を熱し、1の肉に片栗粉をまぶして焼き付け両面焼けたらにんにくを入れてさらに炒め、酒を振り入れる。 [3] 水を加え全体にとろみが絡んだら、味を見ながらオイスターソースを加えて調え、最後にごま油を回しいれてデキアガリ。 [4] 1の青菜をあしらって3を盛り付け、お好みで黒胡椒を振る。 ■コツ・ポイント オイスターソースは味を見ながら量を調整してください。黒胡椒の代わりに、鷹の爪を加えて炒めてもおいしい。 ■このレシピの生い立ち 胸肉をおいしく。