カキ(牡蠣)のペースト入り茶碗蒸し

材料(2人分) カキのペースト  小さじ4 卵 1個 水 150㏄ 白だし 小さじ2 うすくち醤油 小さじ1 三つ葉 2本
カキのペーストを加えた旨味たっぷりの茶碗蒸しです 作り方 [1] 卵を溶いて水と白だし、カキのペーストを加えて良く混ぜます。(裏漉しは不要です) [2] 器に卵液を注ぎアルミホイルを被せます。(泡が気になる方はバーナーで表面を炙って消してくださいね) [3] しっかり蓋が出来る深さの有る鍋に3㎝程水を張り、火にかけて沸騰させ火を止めます。 [4] 器を入れて着せ蓋をしたら強火にかけ、再沸騰後に極弱火にして6分加熱。火を止めて7分、蓋を開けずに待ちます。 [5] 蒸し上がりました。 [6] すぐに三つ葉を乗せ、蓋をして余熱で蒸らせば出来上がり。 [7] 今回は水と白だしに片栗粉でとろみを付けたあんをかけてみました。 [8] 濃厚うまうまです(*´▽`*) ■コツ・ポイント 白だしはメーカーのより塩分が異なるので加減してくださいね。お好みの具材を加えてもいいですよ。 ■このレシピの生い立ち 茶碗蒸しにカキのペーストを加えたらきっとおいしい!と思って作ってみました。 ーーーーーーーー カキ(牡蠣)のペーストの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(約200gのペーストが出来ます) 加熱用生カキ 300g 日本酒 大さじ3 ーーーーーーーー カキ(牡蠣)のペーストのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] カキは流水の下で貝柱の部分を指先でこすり、殻が残っていたら取り除いて、水洗いしざるに揚げます。 [2] 鍋に酒とカキを入れ強火にかけ、蓋をして2分、中火にして5分間火を通します。 [3] 汁気が多い様なら、カキだけ器に引き揚げます。 [4] 汁気が殆ど無くなる位まで煮つめます。(焦げ付きに注意) [5] 念の為に細かい網等で煮汁を漉して、カキと一緒にフードプロセッサーで撹拌します。 [6] これ位滑らかになれば完成です。 [7] 冷凍用ジッパー付きビニール袋に薄くのばして良く空気を抜いて冷凍保存します。使う時は手で使いたい大きさに折ってください。