たっぷりきのこと鶏肉の混ぜご飯

きのこと鶏肉の旨みがたっぷり詰まった、秋にぴったりの炊き込みご飯レシピ☆ ■材料（3〜4人分〔20分〕） しめじ　　200g エリンギ　　2本 鶏もも肉　　250g にんじん　　1/3本 油揚げ　　1枚 温かいごはん　　2合分 ごま油　　大さじ1 青ねぎ（小口切り）　　適量 【A】 水　　100ml しょうゆ　　大さじ4 みりん　　大さじ2 砂糖　　大さじ2 しょうが（すりおろし）　　小さじ1 顆粒和風だしの素　　小さじ1 ■工程 <1>　鶏肉は一口大に切る。しめじは手でほぐし、エリンギは一口大に、にんじんは短冊切りにする。油揚げは油抜きし、短冊切りにする。 <2>　フライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒める。 <3>　肉の色が変わったら、にんじん、しめじ、エリンギを加えて炒める。 <4>　全体がしんなりしたら、油揚げ、【A】を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。 <5>　温かいごはんに<5>を加え、底からさっくりと混ぜる。 <6>　器に盛り付け、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント ごま油で具材を炒めることで風味よく仕上がります。 数種類のきのこを加えることでうまみが増します。