初秋の八宝菜

○材料(4人分) ・海老100g ・もんごうイカ(冷凍)100g ・豚バラ肉100g ・干しシイタケ4枚 ・レタス1/4個 ・きゅうり1本 ・赤パプリカ1/2個. ・ゆでたけのこ50g ・薄切りしょうが2枚 ・こめ油大さじ2+大さじ2 A ・酒小さじ1 ・片栗粉小さじ1/2 B ・醤油小さじ1 ・酒小さじ1 C ・干しシイタケの漬け汁カップ1/2 ・醤油大さじ1 ・酒大さじ1 ・塩小さじ1/2 ・鶏ガラスープの素小さじ1/2 ・片栗粉大さじ1/2 ・こしょう少々
○このレシピに使った商品 こめ油(米油) ○作り方 1. エビは背開きし、背ワタを取り、1~2ケ所切り込みを入れ、ななめ切りにする。いかは斜め格子状に切り込みを入れ一口大に切り、Aをまぶす。 2. 豚肉は3cmに切り、Bで下味をつける。 3. 干しシイタケは戻し、そぎ切り、レタスはザク切り、キュウリは乱切り、赤パプリカ、たけのこは2cm角に切る。 4. Cを合わせる。 5. フライパンにこめ油大さじ2を熱し1.を炒めとり出し、こめ油大さじ2を足し、薄切りのしょうが、2.3.を炒め、Cを入れ、エビ、イカを戻しとろみをつける。 ○コツ・ポイント ①野菜は冷蔵庫に残っているものなんでも使ってみましょう。 例) 茄子、トマト、ズッキーニ、セロリなども。 ②海老、豚肉、イカの代わりに白身魚を使って。白身魚は酒、塩を振って下味をつけ、片栗粉を付け、さっと湯通ししてから使う。 ③ご飯を丼に入れて八宝丼に!