こんばんは~~♪昨日はプルマンとプティバケット焼きました♪ホワイトラインは出ましたが…失敗です…( ̄□ ̄;)コンポートを巻き混んだのが型にくっ付いて破れあえなく撃沈しかし。。。ホワイトラインの出るタイミングがわかったので…そこは収穫です!文字デカ同時に作るとあかんな…(笑)何度失敗したか…同時進行パン作り
材料
プティバケット
リスドォル
100g
水
70g
ドライイースト
1g
塩
2g
三温糖
5g
レモン汁
数滴
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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⑴生地は捏ねず合わせる程度
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⑵パンチ2回
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⑶一時発酵常温2時間
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⑷二分割ベンチタイム20分
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⑸成形
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⑹2次発酵スチームオーブン35度35分常温15分クープを入れる。カット面にオリーブオイル塗る。
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⑺霧吹き
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⑻スチームオーブン250度10分230度10分。
投稿者からのコメント
★★★★★★★★★★★★★★★もっと、パーンと開かないかな?加水をあげると気泡が出来ますが私は70が一番好き♪今回は三温糖を入れてほのかな甘みで中身がとてもフンワリこれは粉を変えて作り変えたい一品♪ちなみに毎回私のバケットは焦げ目が強いクープが開いて盛り上がるところはまだまだ白い。焼き上がりまでオーブン前に椅子を置き眺めてます。もうひと頑張りしたいところイースト王子~~♪もう少し頑張って~~♪(笑)温度を下げると色は薄いけれどクラストが若い。だから濃い焼き色は自分の好みです。男らしい(笑)焼き色ワイルドだろう?古!でもプルマンはソフトが好き♡などとこだわりがある。
今日は朝から実家に用事~~♪焼けません…とほほでもいろんな製菓用の材料を買ってきまして♪bâtard買ってきました(笑)プロのbâtardはどうかな?見た目は完璧だよやっぱりあとは中身と味だなぁ明日の朝に食べます♪
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こちらはプロの塩パンこれなら作れそう♪味は似てる今まで焼いた塩パンと…違いは私のはリーンな塩パンお店のはリッチな塩パンリッチ生地でトライしま~~す♪それは後日
パンの在庫がありすぎて困ってます(笑)
今日も読んでいただきありがとうございます☆-(^-゚)v
※みやすさのために書式を一部改変しています。