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簡単・本格!グリーンカレー(タイカレー)

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材料(6人分) 鶏もも肉(胸肉可) 1枚(300g) なす 2個 赤パプリカ 1/4個 ピーマン(こどもピーマンがオススメ) 1個 スイートバジル1個 10枚程度 グリーンカレーペース 50g(1袋) ココナッツミルク 350cc 水 150cc A(あれば)コブミカンの葉 4枚 A 三温糖 大さじ2〜 A ナンプラー 大さじ2 サラダ油 大さじ3〜4 ごはん(タイ米) 適量(1〜2合)
タイ料理の定番、グリーンカレー♫バンコクでタイ人から学んだ簡単・本格タイカレーです。冷凍もできるので、作り置きにも❤️ 作り方 [1] タイ米はさっと水で洗い、同量の水で炊く。 [2] バジルはトッピング用に綺麗な部分を残し、残りは茎を取り除く。赤パプリカとピーマンは細切りにする。 [3] 鶏肉は小さめの一口大に切る。なすは皮をむき、小さめの一口大に切る。(すぐに調理しない場合は、水にさらしてアクを抜く。) [4] 鍋にサラダ油を熱してグリーンカレーペーストを弱火でいためる。香りが出たらココナッツミルク大さじ1を加え、炒める。 [5] プツプツと油が浮いてきたら、ココナッツミルクをさらに大さじ1を加える。再び油が浮いたら、ココナッツミルク大さじ1を加える。 [6] 再び油が出て来たら鶏肉を加え、色が変わるまで炒めたら、なすをいため合わせる。 [7] ココナッツミルクと水を半量ずつ、Aを加えて3〜4分煮立てる。残りのココナッツミルクと水を加え、なすが柔らかくなるまで煮る。 [8] パプリカとピーマンを加え、1分煮立て、味をみて丁度良い味に煮詰まっていたら、トッピング用以外のバジル加え、火を止める。 [9] 器に盛り、最後にバジルの葉を飾る。別の器にごはんを盛って添える。 ■コツ・ポイント バジルは必ず入れてくださいね♫ココナッツミルクを分けて入れることによって、油を少し出してあげるのがコツです。コクが出ます。コブミカンの葉は、乾燥なら4枚、冷凍なら2枚入れてください。コブミカンの葉を入れるとグっと本格的な味になりますよ! ■このレシピの生い立ち

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