おうち居酒屋♡鱈の白子(たち)ポン酢

材料 鱈の白子(タチ) 適量 もみじおろし、大葉、葱など 適量 ポン酢 適量
居酒屋メニューの鱈の白子。北海道ではタチ、タツとも呼びます。おうちでお手頃、お手軽に、とろける美味しい白子ポン酢です。 作り方 [1] 白子は塩を振って優しく混ぜ、流水でぬめりを優しく洗います。キッチンバサミで一口大に切り、血筋があれば取り除きます。 [2] 小鍋に湯を沸かしたら、沸騰する直前に白子を入れます。沸騰させないように20〜30秒サッと茹でたら [3] 氷水または冷たい流水でしめます。 [4] 器に盛り、大葉や葱、もみじおろしなどを添えたら、ポン酢をかけて出来上がりです。 ■コツ・ポイント 白子に塩を振り、出てきたぬめりや泡が臭みの原因になるので、丁寧に洗います。赤い筋は食感を悪くするので、太い部分だけ切り落とします。全ては取り除けないので、軽くでOKです。 ■このレシピの生い立ち 大好きなタチ。お仕事帰りにスーパーによると、よく白子が割引になっているので。