野菜をお肉で巻き巻きシリーズ。アスパラガスを牛肉で巻き、焼く時ブランデーで香りつけした、おもてなしにもおススメの一品。
グリーンアスパラガス
6本
塩
少々
牛薄切り肉
150g(12枚)
塩
小さじ1/2
コショウ
適宜
白ワイン
大さじ1
バター
大さじ1
塩、コショウ
各少々
ブランデー
大さじ1
ミニトマト
適量
イタリアンパセリ
適宜
手順
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アスパラガスは根元の堅い部分を取り除き半分の長さに切り、塩少々加えた熱湯でサッと茹で、冷水に取り、水気を拭き取る。
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牛肉は塩、コショウ、白ワインで下味をつける。
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アスパラガスを牛肉で巻く。
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冷蔵庫で少し休ませる。
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フライパンにバターを熱し、5を巻き終わりを下にして並べる(中火)
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転がしながら全面を焼く。
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塩、コショウ、レモン汁、ブランデーで味つけする。
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空いているところでミニトマトを軽くソテーする。
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お皿に盛り、パセリを飾り、出来上がり！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
野菜の肉巻きシリーズ。この組み合わせは昔から作っている我が家の人気メニュー。ブランデーはシェリー種などに変えても！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
