材料（2人分）
グリーンアスパラガス 6本
塩 少々
牛薄切り肉 150g(12枚)
塩 小さじ1/2
コショウ 適宜
白ワイン 大さじ1
バター 大さじ1
塩、コショウ 各少々
ブランデー 大さじ1
ミニトマト 適量
イタリアンパセリ 適宜
野菜をお肉で巻き巻きシリーズ。アスパラガスを牛肉で巻き、焼く時ブランデーで香りつけした、おもてなしにもおススメの一品。
作り方
[1] アスパラガスは根元の堅い部分を取り除き半分の長さに切り、塩少々加えた熱湯でサッと茹で、冷水に取り、水気を拭き取る。
[2] 牛肉は塩、コショウ、白ワインで下味をつける。
[3] アスパラガスを牛肉で巻く。
[4] 冷蔵庫で少し休ませる。
[5] フライパンにバターを熱し、5を巻き終わりを下にして並べる(中火)
[7] 転がしながら全面を焼く。
[6] 塩、コショウ、レモン汁、ブランデーで味つけする。
[7] 空いているところでミニトマトを軽くソテーする。
[8] お皿に盛り、パセリを飾り、出来上がり！
■このレシピの生い立ち
野菜の肉巻きシリーズ。この組み合わせは昔から作っている我が家の人気メニュー。ブランデーはシェリー種などに変えても！
