鮭と春キャベツのカレー照り焼き

材料(2人分) 鮭の切り身 2切れ 春キャベツ 1/6玉 A醤油、酒、みりん 各大さじ2 A砂糖 大さじ1 Aカレー粉 小さじ2/3 Aバター 5g サラダ油 大さじ1 塩、こしょう 各少々 片栗粉 適量
甘く柔らかい春キャベツと鮭に絡んだカレー風味の照り焼き味がなんとも食欲をそそります。白米必須です。 作り方 [1] 春キャベツは半分に切る。Aは混ぜ合わせておく。(バターは溶けなくてOK) [2] 鮭は水気を拭き取り塩こしょうをして片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく、キャベツにも軽く粉を振ってはたく。 [3] フライパンにサラダ油を熱し、鮭とキャベツを入れて焼く。焼き色がついたら共に裏返し、火が通るまで焼く。 [4] 一度火を止めて一呼吸おいてから、Aを入れて再び火にかけ、フライパンをゆすりながらよく絡める。 ■コツ・ポイント 工程4でAを加える際、すぐ蒸発してしまうのを防ぐために一旦火を止めて少し落ち着かせてから加えてください。春キャベツが無い時期は普通のキャベツで。春キャベツに比べて火が通りにくいので、工程3で裏返したら蓋をして少し蒸し焼きにしてください。 ■このレシピの生い立ち 家にあるものでご飯がススムおかずを作ってみました。家族もお気に入りの一品です。