本格カレーピラフ

米や牛ひき肉を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 537kcal ・たんぱく質 15.7g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 44g ■材料(4人分) ・米 2・1/2カップ ・牛ひき肉 200g ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・にんじん 1/3本 ・ピーマン 1個(35g) ・干しぶどう 大さじ2 ・にんにく 1/3かけ ・バター 大さじ1 [A]カレー粉 大さじ1・1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1・1/2個 ・水 2・2/3カップ ・パセリのみじん切り 小さじ1 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)米は洗ってザルに上げ、30分ほどおいて水気をきる(時間外)。 (2)玉ねぎ、にんじんは7mm角の色紙切りにし、ピーマンは1cm角に切る。干しぶどうは湯通しをする。にんにくはみじん切りにする。 (3)鍋にバターを溶かし、(2)のにんにく・玉ねぎ、ひき肉を炒め、肉の色が変わったら、(1)の米、(2)のピーマン・にんじんを加えてさらに炒める。 (4)米が透き通ってきたら、Aを加えてサッと炒め、「コンソメ」、水を加え、普通に炊く。炊き上がったら、(2)の干しぶどうを加えて蒸らす。 (5)器に盛り、パセリを散らす。