鶏手羽元となつめのパエリア

米や鶏手羽元を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 344kcal ・たんぱく質 13.5g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 86g ■材料(4人分) ・米 160g ・鶏手羽元 6本 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・パプリカ(赤) 1個 ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1/2個 [A]熱湯 250ml [A]トマトジュース(無塩) 150ml [A]サフラン 小さじ2/3 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 ・干しなつめ 6個 [B]玉ねぎのみじん切り・1/2個分 100g [B]にんにくのみじん切り 1/2かけ分 ・カレー粉 小さじ2/3 ・白ワイン 大さじ2 ・パセリのみじん切り 大さじ2 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1・1/2 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)鶏手羽に塩・こしょうをする。パプリカはタテ半分に切ってタテ1.5cm幅に切る。 (2)ボウルに「コンソメ」、Aを入れてよく混ぜて溶かし、干しなつめを加え、スープを作る。 (3)パエリアパン直径22cmか、小さめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、Bを入れて炒める。しんなりしたら(1)の鶏手羽元を加えて表面を焼きつけ、カレー粉をふって炒め、白ワインを加えて煮立て、鶏手羽元を取り出す。 (4)火をやや強めにし、(2)のスープを加えて煮、煮立ったら米を加えて再び煮立てる。鍋底に米がつくので、混ぜて平らにし、(3)の鶏手羽を戻し入れて、なつめとともに並べる。 (5)(1)のパプリカをのせ、アルミホイルでぴっちりフタをして弱火で15分炊く。10分ほど蒸らし、アルミホイルをはずし、パセリをふる。  *サフランがない場合は、カレー粉小さじ2/3を小さじ1と1/2にしましょう。 *好みでレモン汁をふってもよいでしょう。