米や鶏手羽元を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 45分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 344kcal
・たんぱく質 13.5g
・塩分 0.9g
・野菜摂取量 86g
■材料(4人分)
・米 160g
・鶏手羽元 6本
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
・パプリカ(赤) 1個
・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1/2個
[A]熱湯 250ml
[A]トマトジュース(無塩) 150ml
[A]サフラン 小さじ2/3
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3
・干しなつめ 6個
[B]玉ねぎのみじん切り・1/2個分 100g
[B]にんにくのみじん切り 1/2かけ分
・カレー粉 小さじ2/3
・白ワイン 大さじ2
・パセリのみじん切り 大さじ2
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1・1/2
*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
(1)鶏手羽に塩・こしょうをする。パプリカはタテ半分に切ってタテ1.5cm幅に切る。
(2)ボウルに「コンソメ」、Aを入れてよく混ぜて溶かし、干しなつめを加え、スープを作る。
(3)パエリアパン直径22cmか、小さめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、Bを入れて炒める。しんなりしたら(1)の鶏手羽元を加えて表面を焼きつけ、カレー粉をふって炒め、白ワインを加えて煮立て、鶏手羽元を取り出す。
(4)火をやや強めにし、(2)のスープを加えて煮、煮立ったら米を加えて再び煮立てる。鍋底に米がつくので、混ぜて平らにし、(3)の鶏手羽を戻し入れて、なつめとともに並べる。
(5)(1)のパプリカをのせ、アルミホイルでぴっちりフタをして弱火で15分炊く。10分ほど蒸らし、アルミホイルをはずし、パセリをふる。
*サフランがない場合は、カレー粉小さじ2/3を小さじ1と1/2にしましょう。
*好みでレモン汁をふってもよいでしょう。