フライパンとレンジでできる！豚バラ肉とナスを使った食べ応えのある主菜メニューです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 435kcal
・たんぱく質 13.9g
・塩分 1.1g
・野菜摂取量 100g
■材料（2人分）
・豚バラ薄切り肉 6枚
・こしょう 少々
・片栗粉 小さじ2
・なす 1・1/2個
[A]米酢 小さじ1
[A]しょうゆ 小さじ1
[A]はちみつ 小さじ1
[A]「お塩控えめの･ほんだし」 小さじ1
・卵 1個
・玉ねぎ 1/6個
[B]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2
[B]レモン汁 小さじ1
[B]乾燥パセリ 小さじ1/2
[B]こしょう 少々
・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1
・ベビーリーフ 1/2パック
・トマト 1/4個
■つくり方
（1）豚肉は片面にこしょう、片栗粉をまぶす。なすはしま目に皮をむき、４ｃｍ幅の輪切りする。数ヵ所フォークで刺し、穴をあける。玉ねぎはみじん切りにする。トマトはくし形切りにする。Ａは混ぜて甘酢を作る。
（2）（１）の豚肉１枚を広げて置き、（１）なすの皮に沿って巻き、ようじを刺して止める。残りも同様に巻く。耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。
（3）フライパンに油を熱し、（２）を入れ、焼き目がつくように焼き、（１）の甘酢を加えてからめ、火を止める。
（4）タルタルソースを作る。耐熱容器に卵を割り入れ、黄身に箸で２、３ヵ所穴をあける。ふんわりラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２０秒加熱し、一度取り出し、かき混ぜる。さらに１０秒加熱してかき混ぜ、余熱で火を通す。（１）の玉ねぎ、Ｂを加えて混ぜ合わせる。
（5）器に（３）を盛り、（４）のタルタルソース、トマト、グリーンリーフを添える。
