オリーブオイル
大さじ1
しょうが
約15g
にんにく
1かけ
玉ねぎ
1個
豚挽肉
約300g
南瓜（1/4）
約320gでした
マッシュルーム
10〜12個
カレー粉
大さじ2
顆粒コンソメ
小さじ1
塩
小さじ1/2〜
胡椒
少々
ココナッツミルク
400ml
ケチャップ
大さじ1
ナンプラー
小さじ1
カルダモン
お好みの量
ターメリック
お好みの量
ガラムマサラ
お好みの量
ナツメグ
お好みの量
オールスパイス
お好みの量
クミンシード
お好みの量
お好みのごはん
お好みの量
手順
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玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにしておく。マッシュルームは半分または1/4に切っておく。
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南瓜（1/4）のワタとタネを取り、皮をよく洗い水気を拭いてから、ラップに包んで、レンジ600Wで約2分加熱する。
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レンジから取り出したら、1.5〜2cmくらいの大きさに切る。
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お鍋に、オリーブオイルをひき、にんにくと生姜を加え、焦がさないように混ぜながら加熱する。※弱〜中火
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にんにくの香りがたったら、玉ねぎを加えて、時々、混ぜながら炒める。※中火で2〜3分くらい
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挽肉を加え、全体を炒め合わせる。
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挽肉の色が変わり始めたら、カレー粉を加えて混ぜ合わせる。
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スパイス類を加えて混ぜ合わせる。
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顆粒コンソメ、胡椒、塩、ナンプラーを加えて混ぜ合わせる。
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マッシュルームを加えて混ぜ合わせる。
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南瓜を加える。
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混ぜ合わせる。
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ココナッツミルクを注ぎ入れて、混ぜ合わせる。
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ケチャップを加えて、混ぜ合わせる。
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ローリエを加える。
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蓋をして煮る。※中火くらいで約20分
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蓋を開けたところ。味を見て塩気が足りなければ、塩で味を整える。
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蓋を開けたまま、焦がさないように時々、混ぜながら加熱する。※中火以下で1〜2分
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器に盛ってカレーライスに。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・無水鍋（バーミキュラ ）を使用。南瓜に火が通るまで加熱時間は調整してください。・スパイスは種類や量はお好みで増減して◎・ナンプラーを加えるとアジアンテイストが増します。・水分を増やしたい時はココナッツミルクで調整してください。
■このレシピの生い立ち
ココナッツミルクを使ったカレーを作りたくて考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
