材料(4〜5人分)
オリーブオイル 大さじ1
しょうが 約15g
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1個
豚挽肉 約300g
南瓜(1/4) 約320gでした
マッシュルーム 10〜12個
カレー粉 大さじ2
顆粒コンソメ 小さじ1
塩 小さじ1/2〜
胡椒 少々
ココナッツミルク 400ml
ケチャップ 大さじ1
ナンプラー 小さじ1
■スパイス類
カルダモン お好みの量
ターメリック お好みの量
ガラムマサラ お好みの量
ナツメグ お好みの量
オールスパイス お好みの量
クミンシード お好みの量
■ライス
お好みのごはん お好みの量
スパイスで炒めた挽肉と南瓜をココナッツミルクで煮たカレー。
作り方
[1] 玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにしておく。マッシュルームは半分または1/4に切っておく。
[2] 南瓜(1/4)のワタとタネを取り、皮をよく洗い水気を拭いてから、ラップに包んで、レンジ600Wで約2分加熱する。
[3] レンジから取り出したら、1.5〜2cmくらいの大きさに切る。
[4] お鍋に、オリーブオイルをひき、にんにくと生姜を加え、焦がさないように混ぜながら加熱する。※弱〜中火
[5] にんにくの香りがたったら、玉ねぎを加えて、時々、混ぜながら炒める。※中火で2〜3分くらい
[6] 挽肉を加え、全体を炒め合わせる。
[7] 挽肉の色が変わり始めたら、カレー粉を加えて混ぜ合わせる。
[8] スパイス類を加えて混ぜ合わせる。
[9] 顆粒コンソメ、胡椒、塩、ナンプラーを加えて混ぜ合わせる。
[10] マッシュルームを加えて混ぜ合わせる。
[11] 南瓜を加える。
[12] 混ぜ合わせる。
[13] ココナッツミルクを注ぎ入れて、混ぜ合わせる。
[14] ケチャップを加えて、混ぜ合わせる。
[15] ローリエを加える。
[16] 蓋をして煮る。※中火くらいで約20分
[17] 蓋を開けたところ。味を見て塩気が足りなければ、塩で味を整える。
[18] 蓋を開けたまま、焦がさないように時々、混ぜながら加熱する。※中火以下で1〜2分
[19] 器に盛ってカレーライスに。
■コツ・ポイント
・無水鍋(バーミキュラ )を使用。南瓜に火が通るまで加熱時間は調整してください。・スパイスは種類や量はお好みで増減して◎・ナンプラーを加えるとアジアンテイストが増します。・水分を増やしたい時はココナッツミルクで調整してください。
■このレシピの生い立ち
ココナッツミルクを使ったカレーを作りたくて考えました。