南瓜と挽肉のココナッツミルクカレー

材料(4〜5人分) オリーブオイル 大さじ1 しょうが 約15g にんにく 1かけ 玉ねぎ 1個 豚挽肉 約300g 南瓜(1/4) 約320gでした マッシュルーム 10〜12個 カレー粉 大さじ2 顆粒コンソメ 小さじ1 塩 小さじ1/2〜 胡椒 少々 ココナッツミルク 400ml ケチャップ 大さじ1 ナンプラー 小さじ1 ■スパイス類 カルダモン お好みの量 ターメリック お好みの量 ガラムマサラ お好みの量 ナツメグ お好みの量 オールスパイス お好みの量 クミンシード お好みの量 ■ライス お好みのごはん お好みの量
スパイスで炒めた挽肉と南瓜をココナッツミルクで煮たカレー。 作り方 [1] 玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにしておく。マッシュルームは半分または1/4に切っておく。 [2] 南瓜(1/4)のワタとタネを取り、皮をよく洗い水気を拭いてから、ラップに包んで、レンジ600Wで約2分加熱する。 [3] レンジから取り出したら、1.5〜2cmくらいの大きさに切る。 [4] お鍋に、オリーブオイルをひき、にんにくと生姜を加え、焦がさないように混ぜながら加熱する。※弱〜中火 [5] にんにくの香りがたったら、玉ねぎを加えて、時々、混ぜながら炒める。※中火で2〜3分くらい [6] 挽肉を加え、全体を炒め合わせる。 [7] 挽肉の色が変わり始めたら、カレー粉を加えて混ぜ合わせる。 [8] スパイス類を加えて混ぜ合わせる。 [9] 顆粒コンソメ、胡椒、塩、ナンプラーを加えて混ぜ合わせる。 [10] マッシュルームを加えて混ぜ合わせる。 [11] 南瓜を加える。 [12] 混ぜ合わせる。 [13] ココナッツミルクを注ぎ入れて、混ぜ合わせる。 [14] ケチャップを加えて、混ぜ合わせる。 [15] ローリエを加える。 [16] 蓋をして煮る。※中火くらいで約20分 [17] 蓋を開けたところ。味を見て塩気が足りなければ、塩で味を整える。 [18] 蓋を開けたまま、焦がさないように時々、混ぜながら加熱する。※中火以下で1〜2分 [19] 器に盛ってカレーライスに。 ■コツ・ポイント ・無水鍋(バーミキュラ )を使用。南瓜に火が通るまで加熱時間は調整してください。・スパイスは種類や量はお好みで増減して◎・ナンプラーを加えるとアジアンテイストが増します。・水分を増やしたい時はココナッツミルクで調整してください。 ■このレシピの生い立ち ココナッツミルクを使ったカレーを作りたくて考えました。