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\長引く梅雨を乗り切るレシピ/
～抗酸化作用でカラダのさびを取ろう～
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今日は『紫キャベツのレモンマリネ』
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食卓をパッと彩る紫キャベツ。
お酢を使わずレモンで
夏らしいマリネにしました。
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紫キャベツは
抗酸化作用たっぷりの
アントシアニン(ポリフェノールの1種)
が豊富。
胃を保護する役目のビタミンU
やビタミンCは
緑色のキャベツより
多く含まれている
栄養価に優れた野菜。
□長引く梅雨で胃の調子がよくない
□食欲がない・胃やカラダが重く消化不良
□カラダの湿気やサビをとりたい
□気分がモヤモヤする
そんな方におすすめです。
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なかなか紫キャベツを
手に取る機会はないかもしれないけれど
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箸休めにしたり
お弁当に入れて
味と彩りのアクセントにしたりと、
あると便利な1品です☺︎
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■材料■ 2人分
・紫キャベツ 1/4個(180gくらい)
・にんじん 1/3本
・A.レモン汁 大さじ1
・A.ごま油 大さじ1
・A.きび砂糖 小さじ1
・A.塩 小さじ1/4
・【塩もみ用の塩】小さじ1/4
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■作り方■
①紫キャベツ、にんじんは
5mm幅に細切りにする
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②ボールまたはビニール袋に紫キャベツ、
にんじん、塩もみ用の塩を入れよくもみ、
5分程おいて水気を絞る
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③ボールに②とAを入れ
さっと混ぜ合わせたら冷蔵庫で保存
【point】
＊小さめのレモン半分が
だいたいレモン汁大さじ1です
＊ごま油でマリネした和風味。
醤油を少したらしてもgoodだよ◎
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(塩は最小限にしています。お好みで調整してください)
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