材料（4人分）
ほうれん草 2束
■香味ダレ
おろし生姜(チューブ) 2㎝くらい
いりごま 大さじ2
さとう 大さじ1
濃口醤油 大さじ2
ごま油 大さじ1
酢 大さじ1
■錦糸卵
卵 2個
さとう 小さじ1
塩 少々
油(炒め用) 適量
ほうれん草のゴマ和えですが、生姜のピリッとした味とごま油の香りが良くてしっかりした味になっています。
作り方
[1] 錦糸卵は卵に砂糖と塩を入れて割りほぐしてフライパンなどに油をしいて3～4回に分けて薄焼き卵を焼きます。
[2] 焼いた薄焼き卵を細く切ります。
[3] 香味ダレは全ての調味料を混ぜておきます。
[4] ほうれん草はたっぷりのお湯に塩を入れて2～3分茹でて、水に取って冷やした後にしっかり絞って3㎝くらいに切ります。
[5] ④のほうれん草に③の香味ダレを混ぜて、器に盛って上に錦糸卵を乗せます。
■コツ・ポイント
ほうれん草の水分の含み具合によって、調味料の微調整をして下さいね。
■このレシピの生い立ち
いつもは和風の味の胡麻和えをしていますが、たまには香ばしいごま和えも美味しいですよ。動画では錦糸卵を焼くのを失敗してますが(^_^;)なんとか出来ました。https://youtu.be/Aqenm9qgmc0
