名前がもう可愛いですがとってもシンプルな優しい料理です♪卵白をふわふわに泡立てて卵黄を後から加えて混ぜ、出汁の上にのせるだけ😉 蓋をして蒸らせば、出汁との接地面は茶碗蒸しのように卵が固まってぷるぷるに✨
静岡って他にも海鮮とか抹茶とか美味しいもの多いですがあえてこれをチョイスww
家庭で作りやすいのでいかがですか😊？笑
人生で1度でいいから富士登山行ってみたい。笑
卵
2個
だし汁
300ml(白だし30ml + 水270ml)
醤油
小さじ1
みりん
小さじ1
小ネギ
適量
手順
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① 土鍋にだし汁、醤油、みりんを入れて煮立たせる。
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② 卵は卵白と卵黄に分ける。卵白は泡立て器(ハンドミキサー)でしっかり泡立てて固めのメレンゲを作る。そこに溶きほぐした卵黄を加えて、泡を潰さないように混ぜ合わせる。
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③ 土鍋のだし汁が沸騰したら火を弱めるかもしくは止めて、ぶくぶくした泡を収める。そこに②を加えてゴムベラでならし、蓋をして20秒蒸らす。
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④ 蓋を開けて小ネギをのせたら完成♪
投稿者からのコメント
★ひとこと
卵をふわっふわにするためには土鍋の大きさに対してちょっと多めの卵をたっぷりと使うことです♪
小ネギの代わりに三つ葉を散らしても◎です✨
今回のたまごふわふわは郷土料理というより
静岡県袋井市のご当地グルメです。
袋井市は掛川市とと磐田市の間にある市。
この「たまごふわふわ」も、実は袋井宿で朝食のお膳に出された料理で、将軍徳川家の祝宴料理として登場したこともあり、当時の由緒正しい高級卵料理だったそうです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
