高野豆腐でチリコンカン

材料(2人分として) 豚コマ(粗みじんに叩く) 20g 高野豆腐 2~3個 水煮大豆 1袋分(約150g) 玉ねぎみじん切り 1/2個分 トマト缶 1缶 顆粒コンソメ1 5g チリパウダー 適量 乾燥バジル 適量 塩コショー 適量 サラダ油(炒め用) 大さじ1
ヘルシーなのに食べ応えアリ!名付けて高野(こうや)のチリ・コン・カン! 作り方 [1] 高野豆腐はぬるま湯などで戻し、軽く水気を切って粗みじん切りにする。 [2] 鍋にサラダ油を引き玉ねぎ、肉、高野豆腐の順に入れながら全体にしんなりするまで炒める。 [3] 鍋にトマト缶を加え、2/3ぐらいのかさになるまで弱めの中火で煮込む。 [4] サッと水洗いして水気を切った大豆を加えて、調味料や香辛料で味を整えて完成! ■コツ・ポイント ケチャップやめんつゆなどを足して好みの味に調整してOK!。肉はひき肉でもいいが、こま肉などを包丁で叩くと少量でも肉感が出て美味!ベーコンやハムを足して旨味UPもアリ! ■このレシピの生い立ち 大好きな高野豆腐を色々な形で楽しみたくて考えたレシピ!肉の代役でなく、堂々ととその持ち味が生かされております!