こんにちは全粒粉を混ぜ込んだ発酵バター香る塩パンを作りました焼き立て表面はパリッロールしているのがほどけますバターがジュワ〜〜わぁお！
材料
＊全粒粉塩パン6個材料準強力粉（リスドォル）
200g
全粒粉
30g
ドライイースト（スーパーカメリア）
2g
三温糖
10g
塩
3g
水
140ml
太白胡麻油
10g
＊トッピング塩
適量
＊中身バターパン1個につき
8g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう
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ガス抜きして6分割丸めてベンチタイム15分
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成形生地を傷めないように二等辺三角形に麺棒で伸ばし巻き始めにバターを入れる天板にクッキングシートをしきパン生地を間隔をあけ並べる
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2次発酵中のバターが溶け出さないよう常温にてパン生地が1.5倍になるくらいに発酵させる生地の表面が乾かないようにビニール袋をかぶせています通常のパンより発酵は短め
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焼成前にパンの表面にかるく水（分量外）を霧吹きで吹きかけ塩をトッピングする岩塩がオススメですが塩にニガリが含まれていると焦げやすいですオーブンは250度に予熱しておきスチーム3分かけて230度で中段にて16分焼成溶け出したバターを耐熱ハケでパンの表面に塗ればバター感アップです♪発酵バターならではの香りが食欲をそそります普通のバターでも美味しいですよ
投稿者からのコメント
ミナミマグロの解体ショーへ行きましたカマをお店の方とジャンケンして勝った方へのプレゼントMarimoが見事に勝ってくれました〜〜Marimoはお魚屋さんの匂いが苦手なので解体ショーは行きたがらない今回に限ってついてきた感が働くのね〜〜素晴らしい強運カマはニンニク醤油にて漬け込み焼きました♪お腹が空いて写真を撮る前に食べちゃいましたので前に撮った写真で今回もこんな感じで贅沢な食卓となりました
読んでいただきありがとうございましたレシピブログとにほんブログ村のバナーをポチ応援よろしくお願いしますレシピブログに参加中♪にほんブログ村お行儀悪いけど食べ終わったあとに指をペロリとしたくなる
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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