貝の吸いもの

あさり(殻つき)や長ねぎを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 17kcal ・たんぱく質 1.9g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 8g ■材料(4人分) ・あさり(殻つき) 12個(260g) ・長ねぎ 15cm(正味30g) ・水 4カップ [A]酒 大さじ1 [A]うす口しょうゆ 小さじ1 [A]「ほんだし こんぶだし」8gスティック 1/2本
■つくり方 (1)あさりは海水程度の塩水で砂抜きをして、殻をこすってきれいに洗う(時間外)。ねぎは5cm長さに切り、開いて芯を取り、せん切りにして白髪ねぎを作り、水に放しシャキッとさせる。 (2)鍋に分量の水を入れて沸かし、(1)のあさりを加える。煮立って殻が開いたらアクを取り、Aで味を調える。 (3)椀によそい、仕上げに(1)の白髪ねぎを天盛りにする。