千葉の漁師料理♪あじのさんが焼き

海の幸が豊富な千葉県の名物料理、あじのなめろうを焼いたものが「さんが焼き」です。たっぷりの薬味とみその風味が、あじと相性抜群！ ■材料（2人分〔20分〕） あじ　　2尾 長ねぎ　　1/2本 しょうが　　1片 大葉　　4〜6枚 みそ　　大さじ1 ごま油　　小さじ1 ■工程 <1>　長ねぎ、しょうが、大葉はみじん切りにする。 <2>　あじは3枚におろし、骨と皮を取って細切りにする。 <3>　<2>の上に<1>をのせ、包丁で叩く。なじんできたらみそを加え、さらに包丁で叩く。 <4>　粘りが出たら4〜6等分にし、大葉の上にのせて折りたたむように小判形に成形する。 <5>　フライパンにごま油を入れて中火で熱し、<4>を並べて焼く。 <6>　焼き色がついたら裏返し、蓋をして少し火を弱める。3分ほど焼いて火が通ったら器に盛り付ける。 　 ■コツ・ポイント 長ねぎ、しょうがとあじはそれぞれ最初にある程度刻んでから一緒に叩くとよく混ざります。 みそを加えたら粘りが出るまでしっかりと叩きましょう。 みそが入っている分、焦げやすいので時々焼き色をチェックしながら弱めの火で焼いてください。