ザーサイの和え物

中華料理店で小皿で出される付け合わせのザーサイを目指しました(^^)v　 作り方 [1] 塩漬けされたザーサイを使います。 [2] ザーサイは水洗いして、硬いひげの様な部分を取り除き、薄切りにしたっぷりに水で30分程塩抜きします。 [3] 30分ほどたったらちょっと味見して塩辛い様なら水を変え、塩辛さを感じなくなる迄塩抜きします。※塩抜きのし過ぎに注意 [4] 水、ガラスープを合わせてよく溶かし、胡麻油を加えます。 [5] 我が家はユウキガラスープを使っています。　 [6] 塩抜きしたザーサイは手でしっかり水気を絞って加えます。 [7] 良く和えれば出来上がり。 ■コツ・ポイント あまり日持ちしないので食べ切れる分だけ作りましょう。 ■このレシピの生い立ち 中華料理店で出される付け合わせのザーサイが大好きで作り始めました。