かぼちゃの無水キーマカレー

野菜と肉の旨みがぎゅっと詰まった、トマト缶の水分だけで作る無水カレー♪ ■材料（2人分〔25分〕） かぼちゃ　　250g 牛豚ミンチ　　200g たまねぎ　　1/2個 オクラ　　6本 にんにく　　1片 しょうが　　1片 サラダ油　　大さじ1 カレー粉　　大さじ1 ごはん　　400g 卵黄　　2個 パセリ（みじん切り）　　適量 【A】 カットトマト缶　　1/2缶（200g） トマトケチャップ　　大さじ2 ウスターソース　　大さじ2 顆粒コンソメスープの素　　小さじ1 ■工程 <1>　かぼちゃは1cm角に切る。たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。オクラは1cm幅に切る。 <2>　フライパンにサラダ油、<1>のにんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったら、<1>のたまねぎを加えて炒める。 <3>　たまねぎがしんなりしたら牛豚ミンチを加えて炒め、肉の色が変わったら<1>のかぼちゃを加えてさっと炒める。 <4>　カレー粉を加えて全体に馴染むまで炒め、【A】を加えて混ぜ、ふたをし弱火で5分煮る。 <5>　<1>のオクラを加え、さらに3分ほど煮たら火からおろす。 <6>　器にごはんを盛り付け、<5>をかける。中央に卵黄をのせ、パセリを散らす。 ■コツ・ポイント 野菜は大きさをそろえて切ると火通りがよくなります。 カレー粉は炒めることで香りが立ちます。 トマト缶の水分だけで煮込むことで旨みが増し、オクラを加えることで食感よく仕上がります。