材料（4人分）
木綿豆腐 1丁
干し椎茸(千切り) 3枚
人参(千切り) 1/3本
とりひき肉 100g
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
しょうが(みじん切り) 1かけ
酒 大さじ2
A 砂糖 大さじ1
A 醤油 大さじ2
A塩 少々
A みりん 大さじ1
卵(とく) 2個
我が家の定番お惣菜の一品。やさしい味わいが誰にでも喜ばれます。
作り方
[1] 豆腐はふきんで包み手で絞ってしっかり水切りする。
[2] 材料を細かく切る。干し椎茸は水で戻し石つきをとり千切り。もどし汁はとっておく。人参も千切りにする。生姜はみじん切り。
[3] 鍋にサラダ油とごま油を入れしょうがを入れ、かおりが出てきたらとりひき肉を入れ、鶏肉がぽろぽろになってきたら
[4] 人参、干し椎茸の順に入れ
[5] 最後に1の豆腐を手で崩しながら入れ、酒を回しかけ全体を混ぜる。
[6] 椎茸のもどし汁を入れ4-5分煮てからAの調味料を入れ、中火で汁気がなくなるまで炒り煮する。
[7] 最後に割りほぐした卵を流し入れ、お箸で手早く混ぜ、卵が半熟程度で火を止める。
[8] 最後に絹さやを混ぜて
[9] 出来上がり
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
お母さんの味を再現
