ズッキーニとツナのスパニッシュ風オムレツ

ツナとズッキーニで具だくさんオムレツ♪牛乳を加えてしっとりと☆ ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 283kcal ・たんぱく質 15.7g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 81g ■材料(4人分) ・ズッキーニ 1本 ・ツナ油漬缶・大 1缶(165g) ・エリンギ 1本 ・玉ねぎ 1/2個 ・赤ピーマン 1個 ・にんにくのみじん切り 1かけ分 ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 ・卵 4個 [A]牛乳 大さじ2 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2 [A]こしょう 少々 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
■つくり方 (1)ズッキーニは5mm幅の半月切りにし、ラップで包んで電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。 (2)エリンギは2cm長さに切り、5mm幅に切る。玉ねぎはみじん切りにし、赤ピーマンは5mm角に切る。ツナは油をきってほぐす。 (3)ボウルに卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。 (4)フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて炒め、香りが出たら(1)のズッキーニ、(2)の玉ねぎ・エリンギ・ツナ、「コンソメ」を加えて炒める。ズッキーニに火が通ったら、(2)の赤ピーマンを加えてサッと炒める。 (5)(3)に(4)を加えて混ぜ合わせ、同じフライパンに流し入れてサッと混ぜ、フタをして弱火で焼く。焼き色がつき、中央が半熟状になったら、皿にすべらせて取り出す。皿にフライパンをかぶせて裏返し、焼き色がつくまで焼く。 *牛乳の代わりに生クリームを使うとさらにおいしくお作りいただけます。