ミートソース

ミートソース 野菜が茶色くなるまで炒めるソフリットが決め手! 【材料】 ◉トマトホール缶 400g×3 ◉合挽肉 1キロ ◉塩 小さじ2 ◉オリーブオリーブ大さじ3 ◉赤ワイン 250cc ◉月桂樹 2枚 ◉ソフリット  玉ねぎ 1個  セロリ 1/2本  にんじん 1本  オリーブオイル 大さじ2 👩‍🍳作り方 1️⃣トマトホール缶をボールに開け、手で潰す 2️⃣合挽肉に塩小さじ2を加えさっくり混ぜる 3️⃣ソフリットを作る。玉ねぎ、セロリ、にんじんを細かいみじん切りにする。フードプロセッサーを使用しても可。フライパンで大さじ2のオリーブオイルで炒める焦げないようにじっくり30分炒めて水分を飛ばす。これがソフリット。美味しさの重要な要素 4️⃣ソフリットを鍋に入れ、オリーブオイル大さじ3を加える。そこに合挽肉を入れ、軽く混ぜたら焼き色をつけるために平らにする。この時、お肉を触り過ぎないことが重要。挽肉だからといってお肉をバラバラにする必要はない。触りすぎると肉汁が出てきてしまう 5️⃣焦げない程度に焼けてきたら、ひっくり返す。お肉が焼けたら、赤ワイン250ccを入れ、強火にしてアルコールを飛ばす。赤ワインの水分が蒸発し、ジュウジュウという音から、パチパチという鍋底が焼けている音がしたら、トマトホール缶と月桂樹を入れる 6️⃣グツグツ30分程度煮詰める。味を見て塩が足りなければ追加する ソースが出来たら茹でたパスタにかけて食べます お好みでバターやパルミジャーノチーズをかけるとコクが出て美味しいです😊 ついでにラザニアにするのも◉