ミートソース
野菜が茶色くなるまで炒めるソフリットが決め手！
【材料】
◉トマトホール缶 400g×3
◉合挽肉 1キロ
◉塩 小さじ2
◉オリーブオリーブ大さじ3
◉赤ワイン 250cc
◉月桂樹 2枚
◉ソフリット
玉ねぎ 1個
セロリ 1/2本
にんじん 1本
オリーブオイル 大さじ2
👩🍳作り方
1️⃣トマトホール缶をボールに開け、手で潰す
2️⃣合挽肉に塩小さじ2を加えさっくり混ぜる
3️⃣ソフリットを作る。玉ねぎ、セロリ、にんじんを細かいみじん切りにする。フードプロセッサーを使用しても可。フライパンで大さじ2のオリーブオイルで炒める焦げないようにじっくり30分炒めて水分を飛ばす。これがソフリット。美味しさの重要な要素
4️⃣ソフリットを鍋に入れ、オリーブオイル大さじ3を加える。そこに合挽肉を入れ、軽く混ぜたら焼き色をつけるために平らにする。この時、お肉を触り過ぎないことが重要。挽肉だからといってお肉をバラバラにする必要はない。触りすぎると肉汁が出てきてしまう
5️⃣焦げない程度に焼けてきたら、ひっくり返す。お肉が焼けたら、赤ワイン250ccを入れ、強火にしてアルコールを飛ばす。赤ワインの水分が蒸発し、ジュウジュウという音から、パチパチという鍋底が焼けている音がしたら、トマトホール缶と月桂樹を入れる
6️⃣グツグツ30分程度煮詰める。味を見て塩が足りなければ追加する
ソースが出来たら茹でたパスタにかけて食べます
お好みでバターやパルミジャーノチーズをかけるとコクが出て美味しいです😊
ついでにラザニアにするのも◉
