材料（4人分）
ゴーヤ 1本
豚こま肉 150g
木綿豆腐 1/2丁
卵 2個
醤油 大さじ1弱
だしの素 小さじ1
塩胡椒 少々
ごま油 小さじ1
作り方
【1】 ゴーヤは縦半分に切り、綿をスプーンで取って5mm幅に切る。塩小さじ1をふって10分以上置く。
ゴーヤを水洗いし、水気をしっかり切る。
【2】 豆腐に重しをのせて水切りして、5mm幅に薄く切る。
豚小間は塩胡椒をして下味をつける。
【3】 フライパンにごま油を熱し、豆腐を入れて両面に焼き目をつける。
焼き目がついたら、いったん豆腐を取りだす。
【4】 フライパンに下味をつけた豚小間を入れて中火で炒め、肉の色がほぼ変わったらゴーヤを入れてさらに炒める。
【5】 全体に火が通ったら豆腐を戻して、だしの素、醤油を入れて軽く和える。卵を溶きほぐし、全体に絡めたら完成！
きっかけ
暑くなり沖縄料理が食べたくなったので
