あさりのチャイナ茶碗蒸し

あさりのうま味がおいしい中華風茶碗蒸し。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 113kcal ・たんぱく質 9.9g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 20g ■材料(2人分) ・卵 2個 ・あさり(殻つき) 200g ・ゆでたけのこ 20g ・にんじん 20g ・しいたけ 1個 ・酒 大さじ1 ・「丸鶏がらスープ」 小さじ2 ・「Cook Do」オイスターソース 小さじ1 [A]水 1・1/2カップ [A]砂糖 小さじ1/2 ・香菜 適量
■つくり方 (1)あさりは塩水に入れて砂出しをし、殻の表面をよく洗う。たけのこ、にんじんは短冊切りにし、しいたけは石づきを取り、薄切りにする。 (2)蒸し器に(1)のあさり、酒を入れ、フタをして蒸す。殻が開いたらあさりを取り出し、蒸し汁はこして冷ます。 (3)鍋に「丸鶏がらスープ」、「オイスターソース」、Aを入れ火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、冷ます。 (4)ボウルに卵を溶きほぐし、(2)の蒸し汁、(3)を加え、混ぜ合わせてこす。 (5)器に(2)のあさりの半量、(1)の野菜の半量を入れ、(4)の卵液の半量を注ぐ。同様にもう1つ作る。 (6)蒸気が立った蒸し器に(5)を入れてフタをし、はじめは強火で1分、弱火で10分蒸す。仕上げに香菜を添える。 *あさりの蒸し汁と調味料は必ず冷ましてから、卵液と混ぜ合わせましょう。