Shakshuka (シャクシュカ）

スパイシーなトマトソースに卵を落として焼いた中東料理です。シンプルながら奥深い味。 作り方 [1] トマトは湯剥きしてざく切りにする。パプリカも同じくらいのサイズにカットする。 [2] 鍋にオイルを入れてにんにくを炒める。香りがしてきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。 [3] パプリカを入れて軽く炒めたら、●を振り入れて１分炒める。 [4] トマトピューレを加えて更に１分炒めたら、ざく切りトマトと水を加えて煮立てる。 [5] 蓋を少しだけずらして弱めの中火で１５分程煮る。 [6] 野菜がやわらかくなってソースが程よく煮詰まったらOK。 [7] 塩ブラックペッパー、砂糖で味を調えて、耐熱皿に入れて卵を落とす。 [8] ２００℃に予熱したオーブンで黄身が半熟になるまで様子を見ながら８～１０分ほど焼く。 [9] 刻みハーブやフェタチーズなどを散らしてどうぞ。 ■コツ・ポイント 卵は火を通し過ぎない。生トマトの代わりに「トマト缶＋トマトピューレ」でも。 ■このレシピの生い立ち 中東～北アフリカ辺りの料理。お店で食べるとオイルとにんにくがたっぷり使われています。好みに合わせて自己流で作るようになりました。