カツ丼といえば卵とじしたものが全国区ですが、土地土地のご当地グルメもありますよね。新潟県のタレカツ丼は甘辛い醤油だれが素朴で、どこか懐かしい味わいです。
材料 （1皿分）
豚ヒレ肉
3、4切れ
天ぷら粉
大さじ2
水
大さじ3
パン粉
1カップ
ごはん
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
こしょう
ひとつまみ
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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豚ヒレ肉に水でといた天ぷら粉、パン粉の順で衣をつけます。
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お鍋に醤油、みりん、砂糖をいれて火にかけ、砂糖を溶かしながらひと煮立ちさせて冷まします。
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②が冷めたらこしょうを加えます。
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①のヒレカツを揚げます。火通りはいい素材なので、高温で衣が色づいたらよく油を切ります。
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どんぶりにごはんを盛り、上にカツをのせます。
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③のタレを全体にまわしかけたらできあがりです。
投稿者からのコメント
ポイント
タレはしっかりと甘くして、こしょうでアクセントをつけます。豚肉はお好みでロースを使ってもOK。その場合はヒレより火が通りにくいので、揚げ具合に気を付けてしっかり火を通してください。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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