鶏レバーの甘辛煮

【鶏レバーの甘辛煮】 山梨県のご当地グルメ、鳥もつ煮をアレンジしてみました😁👐✨ ~材料~2人分 鶏レバー・・・300g (スーパーでは250g 前後で売ってると思いますのでgは多少 前後しても調味料は同じ分量で作れます) 砂肝・・・150g レバーの半分を目安 長ネギ・・・2分の1本 ■タレ■ 醤油・・・大さじ3 酒・・・大さじ3 みりん・・・大さじ3 砂糖・・・大さじ2 水・・・50cc -------レシピ------ ①長ネギは縦半分にして、薄く斜め切り にする。ボウルにカットした長ネギと 被るくらいの水を入れ、5分ほどつけて 水をしっかり切る ②レバー&砂肝の下処理! レバーとハツの繋ぎ目があったら切り 落とす。 ハツ⇒黄色の脂肪はざっくり取り除く。 縦半分にカットして、血の塊をペーパー 等で取り除く レバー⇒余分な筋を取り除き、食べやすい 大きさにカット。カットした断面に血の 塊があれば取り除く。軽く表面の汚れや 血の塊を洗うように、3〜4回水洗いする。 しっかり水気を切ったレバーをペーパーを ひいたお皿やバットに広げ、さらに上から ペーパーを被せ、しっかりと水気を切る 砂肝⇒銀の皮は剥がさず、銀の皮を細かく するイメージでカットする ③火のついていないフライパンに■タレ■ を入れ、弱火で沸騰させる。沸騰したら レバー,ハツ,砂肝を入れて、混ぜながら 沸騰させていく。キッチンペーパーで 落し蓋をして、4分火を入れる。4分後、 火を止めてペーパーを絞ってはずす ④ レバー,ハツ,砂肝をザルにあけ、 煮汁と分ける。煮汁を先程のフライパンに 戻し、中火にかけ沸騰させてどろっとする まで煮詰める。どろっとしてきたら弱火に して、じっくりと煮詰める。そこへレバーハツ,砂肝を戻し入れ、全体に絡めて、 汁気がなくなったら完成!!!! 長ネギをそえて召し上がれ★