はまぐりとうどのおすまし

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はまぐりやうどを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 40kcal ・たんぱく質 3.5g ・塩分 2g ・野菜摂取量 25g

材料

(2人分)

はまぐり・大きめの殻つき

4個
うど・白い部分

8cm（50g）
水

2カップ
「ほんだし」

小さじ1/3
[A]酒

大さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」

小さじ1/3
しょうゆ

少々

手順

所要時間：15分

（1）はまぐりは塩水（分量外）に入れて砂抜きし、流水でこすり洗いして水気をきる（時間外）。
（2）うどは厚く皮をむいて、半分の長さに切り、薄切りにして酢水（分量外）にさらす。
（3）鍋に水、（1）のはまぐりを入れて火にかけ、煮立ってはまぐりの口が開いたら火を弱めてアクを取る。「ほんだし」、Aを加え、しょうゆを数滴入れて味を調える。
（4）（2）のうどを洗って水気をきり、（3）に加えてすぐに火を止める。
（5）お椀に（4）のうど・はまぐりは1個は殻ごと入れ、もう1個は身だけを取り出し、お椀に盛った殻に入れ、（4）の熱い汁を注ぐ。

投稿者からのコメント

＊うどの皮はきんぴらにするとよいでしょう。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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