香ばしい醤油とにんにくの香り☆和風ハンバーグ レシピ・作り方

作り方 [1] 玉ねぎを細かなみじん切りにして、炒め、冷ましておく。 [2] ボウルにひき肉を入れ、1の玉ねぎ、パン粉、卵、★印の調味料を入れ、粘りが出るまで混ぜる。 [3] 熱する前のフライパンにサラダ油を敷き、一人前ずつに整形して空気を抜いた2を並べ、火をつける。 [4] 強火で片面を焼いたら中火に落として返し、両面に焼き色がついたら水を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。 [5] 串を刺して、中から染み出してくる肉汁が透き通ったら焼き上がりなので、ハンバーグをキッチンペーパーにとって余分な脂を取る。 [6] ハンバーグを焼いた後のフライパンの余分な脂をキッチンペーパーでに吸わせて取り除き、すりおろしたにんにく、しょうが、醤油、みりん、酒、砂糖を入れて強火でとろみがつくまで煮詰める。 [7] 皿に盛ったハンバーグに、水気を切った大根おろしをのせ、6のソースを上からかけて完成。 きっかけ 醤油風味でご飯に合うハンバーグを食べたくて、にんにくでパンチを利かせて作ってみました。 おいしくなるコツ ソースの仕上げにバターを少し入れるとコクが出て、少し風味が変わるので試してみてください。 【合うお酒】ビール、純米酒 【合うワイン】メルロの赤ワイン、ルビーポート