青じそノンオイルドレッシング。

材料(作りやすい量) 大葉 20枚程度 みりん 100ml 薄口醤油 50ml 白だし 50ml 米酢 100ml
市販のあれ、みたいな、透き通ったノンオイルドレッシング(とろみなし)を目指してみた。青じそ大量消費のため、 作り方 [1] 大葉は粗みじんに切る。酢以外の調味料を耐熱容器に入れ、600wで1~2分沸騰するまで加熱。 [2] 大葉と米酢を加え粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で半日寝かせる。※酸っぱいのが苦手な場合は酢も一緒にレンジにかけます。 [3] 茶こしで濾して完成。 ■コツ・ポイント 濃口醤油を使う場合は味見をしてください。みりんの甘さもお好みで微調整してください。食べる時はお好みで、オリーブオイルやごま油などを回しかけるのもお勧めです。 ■このレシピの生い立ち あの、ノンオイル青じそドレッシングに憧れて、作ってみた。具材が入ってない分、保存がいいかと思います。