材料(作りやすい量)
大葉 20枚程度
みりん 100ml
薄口醤油 50ml
白だし 50ml
米酢 100ml
市販のあれ、みたいな、透き通ったノンオイルドレッシング(とろみなし)を目指してみた。青じそ大量消費のため、
作り方
[1] 大葉は粗みじんに切る。酢以外の調味料を耐熱容器に入れ、600wで1~2分沸騰するまで加熱。
[2] 大葉と米酢を加え粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で半日寝かせる。※酸っぱいのが苦手な場合は酢も一緒にレンジにかけます。
[3] 茶こしで濾して完成。
■コツ・ポイント
濃口醤油を使う場合は味見をしてください。みりんの甘さもお好みで微調整してください。食べる時はお好みで、オリーブオイルやごま油などを回しかけるのもお勧めです。
■このレシピの生い立ち
あの、ノンオイル青じそドレッシングに憧れて、作ってみた。具材が入ってない分、保存がいいかと思います。