肉巻き大根の甘辛生姜焼き

材料（2人分） 大根 200g 牛薄切り肉 6枚 塩 少々 こしょう 少々 薄力粉 適量 サラダ油 大さじ1 いりごま（白） 適量 グリーンレタス 適量 ■【A】 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1と1/2 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 生姜（すりおろし） 小さじ1 シャキっとした大根の食感がアクセントの肉巻きレシピ。甘辛生姜だれでご飯が進みます♪ 作り方 [1] 【A】は合わせておく。 [2] 大根は薄く輪切りにし、さらに千切りにする。 [3] 牛肉を縦に並べ、塩、こしょうをふる。 [4] <2>を1/6量のせ、手前からきつく巻き、巻き終わりは手でぎゅっと握って肉がはがれないようにする。同様に5個作る。 [5] 全て巻き終わったら、全体に薄力粉をまぶす。 [6] フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、<5>の巻き終わりを下にして並べ入れる。 [7] 時々返しながら全体に焼き色を付け、<1>を加え、汁気がなくなるまで煮絡める。 [8] 器にグリーンレタスを敷いて<7>を盛り付け、いりごまをふる。 ■コツ・ポイント 大根は千切りにすることでシャキっとした食感を楽しめます。フライパンで焼く際は、巻き終わりを下にして焼くと、肉がはがれるのを防ぎます。調味料は汁気がなくなるまで煮詰めることで肉巻きにしっかり味が馴染み、ご飯が進む味付けに仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 簡単に作れてご飯のおかずにもぴったりの肉巻きに、大根を組み合わせて食感よく仕上げました。生姜風味の甘辛だれが食欲をそそりますよ♪