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えびとアボカドのトマトカレー
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えびとアボカドのトマトカレー

牛乳、生クリーム、トマトでやさしくて爽やかに仕上げました。

材料

(4人分)
  • むきえび
    150g
  • 塩・こしょう
    少々
  • にんにく
    1片
  • 玉ねぎ
    1個
  • アボカド
    1個
  • ミニトマト
    12個
  • ごはん
    600g
  • バター
    大さじ3
  • カットトマト缶
    400g
  • 300cc
  • カレールウ
    100g
  • a牛乳
    200cc
  • 砂糖
    小さじ1
  • 生クリーム
    適量

手順

所要時間:30 分
  • むきえびは塩・こしょうする。
  • にんにく・玉ねぎはみじん切りにする。
  • アボカドはひと口大に切る。
  • ミニトマトはヘタをとる。
  • 鍋にバター大さじ1を溶かし、1を炒める。火が通ったら取り出す。
  • 5の鍋にバター大さじ2を溶かし、にんにくを炒める。香りがしたら玉ねぎを炒める。透き通ってきたらカットトマト缶・水を加えて10分ほど煮込む。
  • 6にえび・aを加えていったん火を止めカレールウを溶かし、少し煮る。最後にミニトマト・アボカドを入れる。
  • 器にごはんを盛り付け、7をかけて生クリームを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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