準強力粉にライ麦を少々加えた香ばしいドイツパン☆塩気が効いた生地はサンドイッチにピッタリ＾＾
材料
準強力粉(無ければ強力粉)
180g
ライ麦
20g
砂糖
4g
塩
4g
ドライイースト
3g
モルトシロップ(あれば)
1g
バター
5g
ぬるま湯
130g
※ケシの実＆ゴマ
適量
※卵白
少々
手順
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HBで生地を作る♪
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生地が出来上がったら軽くガスを抜く。
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7等分して綺麗に丸め、ベンチタイム20分。
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ベンチ後丸め直し平べったくした生地に型を押し付ける。
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卵白→ケシの実orゴマをしっかり付け
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ケシの実が付いてる方を下にして二次発酵☆
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発酵後、210度に予熱したオーブンで生地を返し霧を噴きかけ約15～20分焼成☆
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焼き上がり後にも霧を噴きかけ完成☆
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粉の甘味が感じられるシンプル生地はサンドイッチに、ﾋﾟｯﾀﾘ♪ トッピングのケシの実とゴマはお好みで～ｶｲｻﾞｰの意味＝皇帝☆らしいです。わぉｶｯｺｲｲ(*゜∀ﾟ萌)笑
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
スタンプを押す時は、シッカリと☆最後に少し捻ると綺麗に模様が付きます。 油を塗っておくと生地が付かないです！ カイザースタンプが無い時は、フォークで筋を付けてもok＾＾ ライ麦の代わりに全粒粉でも美味しいですょ♬♩♫♪
■このレシピの生い立ち
1度しか使ってない～カイザースタンプを発見☆ せっかくなのでアッサリ軽くてどんなフィリングにも合う好みの生地を考えてみました(*´ー｀*) ちなみに！生地は、なるべく膨らませず～模様が割れすぎないのが・・・ｶｯｺｲｲらしいですよ☆笑
※みやすさのために書式を一部改変しています。
