野菜をたくさん入れたカラフルなオムレツ。お弁当に入れても彩りよく映えます。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 231kcal
・たんぱく質 9.9g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 38g
■材料（4人分）
・卵 4個
・ベーコン 50g
・じゃがいも 1個
・玉ねぎ 1/4個
・にんじん 50g
・パプリカ（赤） 30g
・ピーマン 1個
・「ピュアセレクト コクうま 65％カロリーカット」 大さじ3
・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1
[A]粉チーズ 大さじ1
[A]こしょう 少々
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1・1/2
・パセリ 適量
■つくり方
（1）ベーコン、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、パプリカ、ピーマンは５ｍｍ角に切る。
（2）フライパンにオリーブオイル大さじ１／２を熱し、（１）のベーコン・玉ねぎ・パプリカ・ピーマンを炒める。
（3）鍋に水、（１）のじゃがいも・にんじんを入れ、ゆでてザルに上げて水気をきる。
（4）ボウルに卵を溶きほぐし、（２）のベーコン・玉ねぎ・パプリカ・ピーマン、（３）のじゃがいも・にんじん、「コクうま」、「コンソメ」、Ａを入れ混ぜ合わせる。
（5）フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、（４）の卵液を流し入れる。半熟状になったら、フタをして弱火で両面を焼く。
（6）（５）を食べやすい大きさに切り、器に盛り、パセリを飾る。
