カラフルオムレツ

野菜をたくさん入れたカラフルなオムレツ。お弁当に入れても彩りよく映えます。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 231kcal ・たんぱく質 9.9g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 38g ■材料(4人分) ・卵 4個 ・ベーコン 50g ・じゃがいも 1個 ・玉ねぎ 1/4個 ・にんじん 50g ・パプリカ(赤) 30g ・ピーマン 1個 ・「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ3 ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 [A]粉チーズ 大さじ1 [A]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1・1/2 ・パセリ 適量
■つくり方 (1)ベーコン、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、パプリカ、ピーマンは5mm角に切る。 (2)フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、(1)のベーコン・玉ねぎ・パプリカ・ピーマンを炒める。 (3)鍋に水、(1)のじゃがいも・にんじんを入れ、ゆでてザルに上げて水気をきる。 (4)ボウルに卵を溶きほぐし、(2)のベーコン・玉ねぎ・パプリカ・ピーマン、(3)のじゃがいも・にんじん、「コクうま」、「コンソメ」、Aを入れ混ぜ合わせる。 (5)フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、(4)の卵液を流し入れる。半熟状になったら、フタをして弱火で両面を焼く。 (6)(5)を食べやすい大きさに切り、器に盛り、パセリを飾る。