アスパラと卵の可愛い卵形ミモザコロッケ＊

卵の形の可愛いたまごコロッケ！コリコリほんわか緑のアスパラが春らしい〜♪イースターの食卓にいかがですかー！ 作り方 [1] 卵をたっぷりの水と共に深めの鍋に入れて中火にかけ、10分ほど煮る。7分ほど経ったあたりでアスパラを加えて一緒に煮る。 [2] 卵の殻をむき細かく刻み、オリーブのみじん切り、茹でて潰したじゃがいもをボールに入れてよく混ぜ合わせる。 [3] マヨネーズ、ヨーグルト、牛乳、塩、胡椒をよく混ぜ合わせておき、卵のボールに入れて全体が滑らかになるまでよくまぜる。 [4] ボールに平らに広げたらアスパラを全体に均一に散らして、ケッパーで12等分して、アスパラを中に包み込みながら卵形に整形する [5] 小麦粉をまぶして、溶き卵を周りに潜らせ、パン粉をまぶす。 [6] 180度の揚げ油でこんがりキツネ色になるまで両面を返しながら揚げたら出来上がり。 [7] オーロラソースをお好みでつけて、どうぞ〜！ ■コツ・ポイント 整形する時に出来るだけ空気を抜きながら丸めてください。小麦粉や卵の衣をしっかりつけておくと破裂を防げますので、ぜひしっかりつけてくださいね。 ■このレシピの生い立ち 春らしいコロッケを作りたくて！