生食用サーモンで自家製マリネ

生食用サーモンを使って☆ 作り方 [1] 塩と砂糖を混ぜておきます。 [2] 生食用サーモンをビニール袋に入れ塩と砂糖を全体にまぶします。 [3] ピチットシート（脱水シート）を広げサーモンを乗せてきっちりと包み、チルド室に入れて一晩置きます。 [4] 翌日ピチットシートを外します。 [5] 皿に乗せ全体にレモン汁を絞って５分程置き、オリーブオイルを全面に馴染ませディルを乗せます。 [6] ラップをして一晩チルド室に入れれば完成です。 [7] 好みの厚さに切って、ディル、ケッパー、レモン、水でさらした薄切り玉ねぎ、ルッコラ等を添えて盛りつけます。 ■コツ・ポイント 新鮮な生食用のサーモンを使ってください。燻製塩が無くても美味しく出来ます。骨が残っている場合は骨抜きで抜いてください。保存性はそれほど高くないと思うので3、4日で食べきってください。 ■このレシピの生い立ち 生食用サーモンをスモークサーモン風にしてみました。ピチットシート（脱水シート）が有れば簡単に作れます。