ホワイトカレー

○材料(4人分) ・カレー用肉250g ・クミン小さじ2 ・カルダモン大さじ1 ・カレー粉大さじ1 ・ニンニク(みじん切り)大さじ1 ・生姜(みじん切り)大さじ1 ・玉ねぎ(薄切り)1個分 ・こめ油(炒め用)大さじ2 ・薄力粉大さじ3 ・スープ湯カップ2+チキンコンソメ2個 ・ココナッツミルク1缶 ・十六穀米適量 【A】 ・塩少々 ・こしょう少々 ・薄力粉少々 【B】 ・塩小さじ1 ・こしょう少々 【トッピング】 ・アボカド適量 ・赤・黄パプリカ適量 ・香菜(又は水菜)適量
○このレシピに使った商品 こめ油(米油) ○作り方 1. 肉に【A】の塩こしょう少々し、薄力粉をつけ、こめ油で焼く。 2. 1.の肉を取り出し、残った油でニンニク、生姜と玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたらクミンとカルダモンを入れて炒める。薄力粉、カレー粉を加えてさらに炒め、スープでのばす。 3. ココナッツミルクと取り出しておいた1.の肉を入れ、弱火でことこと煮てから【C】で味を整える。 4. 器に十六穀ご飯を盛って白いカレーを注ぎ、トッピングを乗せる。 ○コツ・ポイント ①クミン、カルダモン、カレー粉は手作りカレーに欠かせない香辛料です。いつものルウと違った本格的な味わいになります ②美味しくする秘訣は玉ねぎをよく炒めることと、香辛料やカレー粉薄力粉をくわえてからもよく炒めることです。 ココナッツミルクの代わりに牛乳を使っても美味しい。