今日のレシピの紹介は
パプリカとコーンの明るいスープ
赤、オレンジ、黄の元気が出る色の野菜をたくさん入れたスープ。
野菜の自然な甘味がとても美味しいです。
隠し味に醤油とトマトペーストを入れているので和風ミネストローネのような感じです。
お肉のメイン料理をパパッと作って野菜が足りないなという時に、野菜たっぷりのスープがあれば2品で十分な食卓になります。
材料
パプリカ
1個
にんじん
1本
コーン缶
1缶
玉ねぎ
1/2個
ソーセージ
3本
油
大さじ1
水
400ml
トマトペースト
大さじ1
醤油
小さじ1
塩
適量
手順
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パプリカ、にんじん、玉ねぎは1〜2センチ程度の角切りにする。ソーセージは1センチ幅に切る。
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鍋に油 大さじ1を中火で熱し、切った野菜とソーセージ、コーン缶を全て入れて、軽く炒める。玉ねぎが少し透き通ってきたらOK。
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水 400mlを入れ、沸騰したら蓋をして15分煮込む。
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トマトペースト 大さじ1、醤油 小さじ1を入れ味見をして、足りなければ塩で調整する。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
