パプリカとコーンの明るいスープ

𓂃◌𓈒𓐍𓂃◌𓈒𓐍 今日のレシピの紹介は パプリカとコーンの明るいスープ 赤、オレンジ、黄の元気が出る色の野菜をたくさん入れたスープ。 野菜の自然な甘味がとても美味しいです。 隠し味に醤油とトマトペーストを入れているので和風ミネストローネのような感じです。 お肉のメイン料理をパパッと作って野菜が足りないなという時に、野菜たっぷりのスープがあれば2品で十分な食卓になります。 𓂃◌𓈒𓐍𓂃◌𓈒𓐍 【材料】 パプリカ 1個 にんじん 1本 コーン缶 1缶 玉ねぎ 1/2個 ソーセージ 3本 油 大さじ1 水 400ml トマトペースト 大さじ1 醤油 小さじ1 塩 適量 【作り方】 ❶ パプリカ、にんじん、玉ねぎは1〜2センチ程度の角切りにする。ソーセージは1センチ幅に切る。 ❷ 鍋に油 大さじ1を中火で熱し、切った野菜とソーセージ、コーン缶を全て入れて、軽く炒める。玉ねぎが少し透き通ってきたらOK。 水 400mlを入れ、沸騰したら蓋をして15分煮込む。 ❸ トマトペースト 大さじ1、醤油 小さじ1を入れ味見をして、足りなければ塩で調整する。 * * * * *