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今日のレシピの紹介は
パプリカとコーンの明るいスープ
赤、オレンジ、黄の元気が出る色の野菜をたくさん入れたスープ。
野菜の自然な甘味がとても美味しいです。
隠し味に醤油とトマトペーストを入れているので和風ミネストローネのような感じです。
お肉のメイン料理をパパッと作って野菜が足りないなという時に、野菜たっぷりのスープがあれば2品で十分な食卓になります。
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【材料】
パプリカ 1個
にんじん 1本
コーン缶 1缶
玉ねぎ 1/2個
ソーセージ 3本
油 大さじ1
水 400ml
トマトペースト 大さじ1
醤油 小さじ1
塩 適量
【作り方】
❶ パプリカ、にんじん、玉ねぎは1〜2センチ程度の角切りにする。ソーセージは1センチ幅に切る。
❷ 鍋に油 大さじ1を中火で熱し、切った野菜とソーセージ、コーン缶を全て入れて、軽く炒める。玉ねぎが少し透き通ってきたらOK。
水 400mlを入れ、沸騰したら蓋をして15分煮込む。
❸ トマトペースト 大さじ1、醤油 小さじ1を入れ味見をして、足りなければ塩で調整する。
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