厚揚げで作るキーマカレー風の煮物です。玉ねぎを使わず、大根のみじん切りを使うことと、油で炒めず少量の水分で煮るのがポイント。
とてもさっぱりしているので、朝ごはんの小丼にもおすすめです。
■材料＜3人分＞
厚揚げ 2枚
大根 6cm
豚挽肉 100g
水 50ml
◎カレー粉 大匙1/2
◎濃口醤油 大匙2
◎料理酒 大匙1
◎みりん 大匙2
◎砂糖 小匙1
■作り方
①厚揚げは一口大に、大根はみじん切りにする。
②鍋に大根、厚揚げ、挽肉の順に入れ、水を加え蓋をして中火にかける。蒸し状態になったら中弱火にする。
③肉に7割程度火が通ったら、肉を崩しながら◎を加えて混ぜ合わせ、完全に火を通す。
④味見をして足りなければ醤油や塩で調節して出来上がり。
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