かじきまぐろと野菜の彩りごはん

かじきやご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 584kcal ・たんぱく質 23.5g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 118g ■材料(2人分) ・かじき 2切れ(160g) ・薄力粉 大さじ1/2 ・れんこん 1/2節 ・なす 1個(100g) ・パプリカ(赤) 1/4個 ・さやいんげん 4本 ・にんにくのすりおろし 小さじ1/2 [A]しょうゆ 小さじ2 [A]みりん 小さじ1 [A]酒 小さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1/2 ・ご飯 440g ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1
■つくり方 (1)れんこんは半月切りにする。なすはタテ半分に切り、皮目に浅い切り込みを入れ、長さを半分に切る。パプリカはタテ4等分に切る。さやいんげんは長さを3等分に切る。 (2)かじきは薄力粉をまんべんなくまぶす。 (3)フライパンにごま油、にんにくを入れて火にかけ、香りがたったら、(2)のかじきを加えて2~3分焼く。裏返して(1)の野菜を加えて3~5分焼き、全体に火が通ったら、混ぜ合わせたAを加えてからめる。 (4)器にご飯をよそい、(3)をのせる。