強力粉
150g
ライ麦全粒粉細挽 (ヴァンガーラント)
50g
生おから
80g
無塩バター
20g
三温糖
10g
塩
3g
水
140ml
インスタントドライイースト
小さじ1
QBBベビーチーズ (成形用)
60g
ピザ用チーズ (焼成用)
60g
手順
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お皿に おからを広げてラップをかけずにレンジで2～3分ほど加熱し、水分をとばし、冷ましておく。
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成形用のチーズは7～8mm角くらいにカットして成形時まで冷蔵庫で冷やしておく。
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ホームベーカリーのパンケースに強力粉、ライ麦、三温糖、塩、イースト、バター、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
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生地を捏ね始めてから、1分程度たち、生地がまとまりはじめたら、おからを加える。後はホームベーカリーにお任せで生地を作る。
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生地が出来あがったら、ガスを抜き、生地を張らせながら丸める。かたくしぼった ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
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ベンチタイム終了後、生地のとじ目を上にして、麺棒で縦25cm X 横18cm位の長方形に伸ばし、チーズを全体に散らす。
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手前から生地をきつめに巻いていく。巻き終わりをしっかりとじる。
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生地の巻き終わり下にして、スケッパーで6等分に切る。切り分けた生地の切り口を上から手のひらで軽く押さえ広げる。
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生地の切り口を上にしてアルミカップに入れ、天板に並べる。ラップをふんわりかけ、その上に かたくしぼったぬれ布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能で二次発酵させる。40℃で40分前後
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二次発酵後、ピザ用チーズをトッピングする。
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210℃に予熱したオーブンで、13分焼く。
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焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
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使用したチーズはQBBベビーチーズ カマンベール入りです♪
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オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。
投稿者からのコメント
きっかけ
おからダイエット中の朝ごはん用に作りました。
おいしくなるコツ
ライ麦とおから入りのヘルシーなパンですが食感は軽く食べやすいです。チーズでダイエット中に不足しがちなカルシウムも補えます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
